Backen Mit Mutterhefe / Mutterteig Hefe Passione Italia

Will man komplett ohne hefe backen, sollte man für einen. Mit getrocknetem lievito madre als grundlage kann man in nur einem tag einen ansatz zum backen herstellen. Brotlaibe auf ein mit backfolie bedecktes blech legen und etwa 45 minuten backen. Fluffig und knusprig in einem: Das bedeutet, dass die teige sehr gut aufgehen, schön luftig werden und man die hefemenge erheblich reduzieren oder sogar ganz ohne hefe backen kann. Welche vorteile hat das backen mit lievito madre?

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